安岳龙台闆五大酒店
简介：
闆五大酒店创建于1982年，地处东大街下段，位于成渝两地交界处，国家级重点集镇，占地面积3000多平方米，建筑面积2000多平方米，环境优美，功能齐全，豪华装饰，高雅舒适，可同时容纳1000人同进就餐，集传统川菜为主及新派川菜为辅的大型餐馆及茶楼休闲为一体的饮食世家。
本酒店是于1982年借款300元在自己住房处办起的小作坊餐馆，总经理彭明贵，技术顾问彭明福，两兄弟为推进川菜产业化，在技术上狠下功…显示全部简介» 闆五大酒店创建于1982年，地处东大街下段，位于成渝两地交界处，国家级重点集镇，占地面积3000多平方米，建筑面积2000多平方米，环境优美，功能齐全，豪华装饰，高雅舒适，可同时容纳1000人同进就餐，集传统川菜为主及新派川菜为辅的大型餐馆及茶楼休闲为一体的饮食世家。
本酒店是于1982年借款300元在自己住房处办起的小作坊餐馆，总经理彭明贵，技术顾问彭明福，两兄弟为推进川菜产业化，在技术上狠下功夫，认真学习烹饪技术，努力推出各种新菜品。在服务上也力争一流，使酒店做大做强，在川菜品牌流通市场中有较强的竞争力。
该店技术顾问彭明福原任龙台宾馆经理，是“安岳县烹饪协会理事”，安岳县饮食职称考评委员会主要成员。
总经理彭明贵于2004年4月被资阳市人民政府授予“川菜烹饪名师”，2005年7月被四川省饭店与餐饮娱乐行业协会授予“川菜烹饪名师”，2004年12月12任资阳烹饪饮食服务同业协会第二届副会长，2005年11月当选四川省烹饪协会名厨工作委员会委员。
为了宏扬川菜，推出传统与新派工艺的结合，两兄弟为饮食行业培养了上百人的川菜中级师，为社会、为自己创造了财富，是当地同行的骄骄者，得到了社会各界的好评。
2004年被资阳市政府评为“餐馆名店”。2004年我酒店的“百花雪鱼”、“雪塔明珠”、“柠檬蜜鲜贝”被资阳市评为“川菜名菜点”，2005年在中国西部国际美食产业博览会获得多项大奖、名师金奖，“糖沾茄糕”、“柠檬酥排骨”、“雪花鸡淖”被授予最佳制作奖，“菊花肥肠”被授予最佳器皿奖。
2006年，参加资阳市名菜竞赛中闆五大酒店的《八卦双味蛋》、《干煸肉丝》、《柠檬酥排骨》获得资阳市名菜，在2007年5月11日在四川举办的中国创新川菜烹饪大赛中获得特金奖1枚，团体金奖1枚。
闆五大酒店得到了当地消费者的肯定和认可，周边消费者慕名而来观赏和品尝，并带动了当地餐饮业的迅速发展，走在了全县乡镇餐饮业的最前列。
柠檬酥排骨
1、味型：五香味
2、主料：猪排骨
3、调料：八角、三奈、花椒、精盐、料酒、味精
4、制作方法：
①将排骨砍成1寸2长的见方条形，将柠檬切成薄片。把排骨、八角、三奈、老姜等到入盆中码一码味，然后上笼蒸熟。
②锅内倒入适量的油，烧至七成热，把排骨倒入锅中炸至金黄色捞出待用。将柠檬片卷上排骨，用烤箱烤至5分钟，然后装盘。
5、特点：色泽鲜明，柠檬味浓，排骨酥香。
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