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发表于 2016/10/14 16:54:18 |只看楼主帖 消息来至电脑  
楼主

   鲜蘑鱼球

 

鲜蘑鱼球的制作材料:

主料;蘑菇(鲜蘑)300克,青鱼200克

辅料:黄瓜25克,胡萝卜25克

调料:葱汁25克,姜汁25克,料洒20克,鸡蛋清70克,盐5克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)30克,牛奶250克,味精2克

鲜蘑鱼球的特色:

此菜色泽乳白,味道鲜美,滋润适口。

 

怎么做鲜蘑鱼球,鲜蘑鱼球的做法,鲜蘑鱼球制作方法

 

   l.鲜蘑菇去杂质洗净,入沸水锅中焯水,并迅速捞出,用清水冷却,沥干水分;鱼肉(青鱼肉)剁成茸,放入碗中,加葱姜汁、料酒10克、鸡蛋清、精盐3克、干淀粉5克、清水100克,充分搅拌咸鱼糊;黄瓜、胡萝卜洗净均切片。

   2.砂锅坐火上,放入清水烧沸,用手将鱼糊挤成圆球入锅中,保持水温近沸状态,使鱼球煮熟,然后用漏勺捞出,浸入清水中。

   3.炒锅置旺火上,添入熟猪油,倒入蘑菇、黄瓜片、胡萝卜片,煸炒,加清水100克,沸后将鱼球从冷水中捞出,放入锅中,加牛奶250克、精盐2克、料洒10克,烧煮五分钟,加入味精,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾玻璃芡,起锅装入汤盘中即成。

  小帖士-食物相克:

  背鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌刚牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

   功效:气血双补、降血脂、软化动脉。

口味:奶汤咸鲜

工艺:烩

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发表于 2016/10/14 17:32:00 消息来至手机  
沙发

谢谢分享。

 
 

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发表于 2016/10/14 21:21:25 消息来至电脑  
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吃法不一样

 
 

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发表于 2016/10/14 21:21:33 消息来至电脑  
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发表于 2016/10/14 21:21:40 消息来至电脑  
5楼

谢谢分享

 
 
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发表于 2016/10/15 17:01:16 消息来至电脑
6楼

看起就色香味俱全,让人谗言欲滴,欲罢不能!鼓掌

 
 



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