鲜蘑鱼球

鲜蘑鱼球的制作材料：

主料；蘑菇（鲜蘑）300克，青鱼200克

辅料：黄瓜25克，胡萝卜25克

调料：葱汁25克，姜汁25克，料洒20克，鸡蛋清70克，盐5克，淀粉（豌豆）8克，猪油（炼制）30克，牛奶250克，味精2克

鲜蘑鱼球的特色：

此菜色泽乳白，味道鲜美，滋润适口。

怎么做鲜蘑鱼球，鲜蘑鱼球的做法，鲜蘑鱼球制作方法

   l.鲜蘑菇去杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分；鱼肉（青鱼肉）剁成茸，放入碗中，加葱姜汁、料酒10克、鸡蛋清、精盐3克、干淀粉5克、清水100克，充分搅拌咸鱼糊；黄瓜、胡萝卜洗净均切片。

   2.砂锅坐火上，放入清水烧沸，用手将鱼糊挤成圆球入锅中，保持水温近沸状态，使鱼球煮熟，然后用漏勺捞出，浸入清水中。

   3.炒锅置旺火上，添入熟猪油，倒入蘑菇、黄瓜片、胡萝卜片，煸炒，加清水100克，沸后将鱼球从冷水中捞出，放入锅中，加牛奶250克、精盐2克、料洒10克，烧煮五分钟，加入味精，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾玻璃芡，起锅装入汤盘中即成。

  小帖士-食物相克：

  背鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌刚牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

   功效：气血双补、降血脂、软化动脉。

口味：奶汤咸鲜

工艺：烩

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吃法不一样

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看起就色香味俱全，让人谗言欲滴，欲罢不能！