腊月19,是巫氏家族传统的祭祖日子。康熙壬申年间,这只世居广东惠州龙川县绿水洞的巫氏分支“志圖遷蜀,在焕吉公的带领下,跋山涉水经重庆入蜀,沿江而上,一路西来。在简州河西地区的邓家坝扎下根来,虽然几经辗转,最终还是没
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腊月19,是巫氏家族传统的祭祖日子。康熙壬申年间,这只世居广东惠州龙川县绿水洞的巫氏分支“志圖遷蜀",在焕吉公的带领下,跋山涉水经重庆入蜀,沿江而上,一路西来。在简州河西地区的邓家坝扎下根来,虽然几经辗转,最终还是没有离开此地。 腊月19,恰好也是周末,一大早,大哥就从三岔镇驱车回到了玉成乡下,原来需要二十分钟的车程,现在经货运大道,仅需十来分钟就到达了。 今年回乡祭祖的人不多,受疫情影响,长辈们该推的就推了,不能回来的也就不打算回来了。二娘一直在厨房里忙碌,年轻时她就是远近闻名的厨娘,炸天鹅蛋,煎两面黄豆腐是拿手好戏。如今年岁大了,手脚也不太麻利,就甘居二线,把掌勺的重担交给了大哥。按照往年的惯例萝卜炖土鸡和滤米干饭是不可或缺的,萝卜炖土鸡养生,米汤开胃,两者相得益彰。 十点半,萝卜炖鸡的锅已经沸腾,翻滚的鸡肉 逸出了香味,悄悄在院内弥散开来,不由得让人深呼吸一口。 大哥主厨,做兄弟的只好沦落为烧火的看客。在众兄弟眼里,大哥的刀功已让我们望尘莫及,在电光火石间,几盘蔬菜切得厚薄相宜,让人叹服不已。 但凡一个懂得味道的人,必定藏有技惊四座的绝活,大哥常说,做菜如做人,必须保存有原来的味道,也就是食客们常说的本味。大哥是这么说的,也是这么做的,一盘凉拌牛肉,即有牛肉的鲜香,也有香菜的鲜嫩,轻尝一口,微辣中饱含牛肉的本味和香菜的清香,既不喧宾夺主,也不若有若无,幺爸尝了一口,直呼巴适。 回锅肉是川菜之神,而豆瓣则是回锅肉的灵魂,当铁锅在青烟滚滚中迷茫之时,一铲回锅肉则翻滚出了岁月沉积已久的味道,尤其是在家庭聚会之时。所以,大哥特别迷恋回锅肉,甚至写出的诗句也捎带着回锅肉的味道。今天吃饭的人不多,三辈人坐下来也只有9个人。大哥奋力挥铲,红烧土豆、青炒小白菜、回锅肉,不到半个小时,五个热菜摆上了桌子。 豌豆炖腊肉,也是一道绕不开的美食,经过半小时的煮沸,腊肉和香肠已经煮透,筷子轻轻一剁,晶莹的油水便流了出来。这些腊肉和香肠,都是经过香樟叶熏烤过的,轻轻切开,薄如蝉翼的肉片一下剔透起来,在阳光下如一面镜子,闪耀光芒。含在舌尖,一口咬下去,那些肉竟然有缕缕香樟的味道。 开饭了,按辈份坐定下来,座位是不能乱坐的,坐错了会被骂没有家教。大哥收拾停当,坐了下来,先毕恭毕敬的向老辈子们敬酒,然后开始坐下来享用自己的"作品“。酒是岁月的沉淀,而菜是生活的本色,聚少离多的一家人,徜徉在冬日的暖阳里,度过最美好的时光。 | |
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看着好安逸 | |
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水易
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