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今年简阳大耳羊源充足 成品羊省外返回30万只

时间:2014-10-27

四川在线消息(四川在线记者 李丹 摄影 方炜)说起喝羊肉汤的地方,除了小关庙、三官堂等地,成都人还爱去简阳品一品正宗的味道。但鲜有人知,简阳羊肉汤之所以正宗的缘故,以及一只健康山羊的养殖过程。本期报道,四川在线聚焦简阳各大养殖场,为你呈现一只大耳羊从养殖到餐桌的全过程。 

集聚家庭散养户形成产业链 
直接从养殖场供应到餐桌 

   今年40岁的蒋东洋是简阳本地人,喂养大耳羊也已经20多年,“从小羊羔喂一年半左右,就卖给餐馆,每年都是这样,我们和餐馆是签了协议的。”蒋东洋介绍,家里只养了10多只大耳羊,种羊也是自己家的,同村和自己一样情况的有好几十户,“这样也比较方便,等到可以卖的时候就直接卖给餐馆。” 

   “养的话,平常就是弄点玉米、麦麸、红苕藤这些给它吃,有时也放到山上去吃草。”蒋东洋坦言,因为自家养得不多,也从一只种羊发下来的,不存在太多花费,“这样直接卖给餐馆,就当是纯收入,每年大概就两万元左右。” 

   蒋东洋所说的餐馆,是简阳马厚德羊肉食城。“我们公司与1000多家农户有合作。”该饭店总经理马魁介绍,为保证羊肉的来源,作为本土以全羊为宴席的餐饮企业,饭店和简阳市的几十个乡镇,以及周边遂宁、广元等城市的养殖户都有签订协议,“基本每天都在收购活羊,养殖户家里有可以卖的大耳羊就来店里或者打电话通知我们,我们就直接从养殖场买到屠宰场,每年大概要收7000多只。” 

   马魁直言,现在羊肉价格渐长,主要是因为供不应求所致,质量上乘的大耳羊会作为种羊卖往外地,剩下的并不多。他介绍,从养殖户家里收购时,除去羊头和羊皮,每斤按36元购入,“去年收购价是34元每斤,今年涨了点。” 

   马魁算了一笔账,活羊100斤的话,除去羊头、羊皮和羊内脏,剩下大概就在50斤左右,再除开羊骨和一些水分,就只有30多斤羊肉。买进36元每斤,卖出80元每斤,其实并没有多少盈利。马魁笑言,羊肉是卖得越多亏得越多,“饭店赢利的话,主要就在菜品和其他产品上。” 

养种羊纯利润年20万肉羊减半 
 从种羊淘汰的成为肉羊供食用 


在简阳市石桥镇同合村,记者见到了38岁的邓发安,他在此开班养殖场已经5年有余。养有200多只大耳羊。邓发安介绍,整个同合村像自己这样开养殖场的不多,家庭式散养的有几户。 

邓发安说,自己养了200多只种羊,但最开始购入小羊羔时只买了100多只,“种羊都是按只算,每只1000多元左右,当时花了10多万。”加上修盖4亩的养殖基地,总共花去20万左右,在那之后,就再也没有买入种羊。 

“一年下来的纯收入有15万到20万之间,每年差不多。”邓发安透露,简阳本土的养殖场都愿意养殖种羊,“肉羊,就是上餐桌的羊,也叫成品羊,收入只有种羊的一半。”种羊中淘汰下来的,就会被宰杀成为肉羊,“比如涨势慢、骨骼小的种羊,就会被淘汰。” 

大耳羊养一年左右,体重达到60斤左右,就可以当做种羊开始卖,“价格每年都在涨,最近是2千元左右一只,卖到云南、贵州、浙江、福建等地。”而其中被留下当肉羊的大耳羊,则需要再养到100斤左右,按斤数卖给本地餐饮业,“活羊,就是每斤18元左右。”此外,当做肉羊养的小羊羔,在最开始买的时候也比种羊便宜几百元,“也是按只买,30斤左右,700多元钱。” 

   “不会有外面的人来买肉羊,本土肉羊都供不应求。”邓发安透露,每年简阳本地的大耳羊都供不应求,部分本地的简阳羊肉汤店都从安岳、乐至和金堂等地购买黑山羊,“这些羊源也比较好。”